جوهر لیمو شره چینی - 25 کیلویی

کیسه 25 کیلویی

کاربرد جوهر لیمو در شیرینی پزی :

اسیدها با ایجاد طعم تارت و تاثیر گذاشتن بر واکنش های شیمیایی در فرایند شیرینی پزی نقش خیلی مهمی دارند. معمولا در خانه از کمی آب لیمو، سرکه، یا فرآورده های لبنی اسیدی مثل کره  برای این منظور استفاده می شود. جوهر لیمو یکی دیگر از مواد اولیه غذایی است که برای این کاربرد می تواند مورد استفاده قرار بگیرد.

کاربرد جوهرلیمو:
مناسب برای نگهداری، طعم دهی و تمیز سازی در گرید های دارویی و صنعتی. طعم اسیدی یا ترش را به گوشت، آب نبات، نوشابه و بستنی اضافه می کند. میوه ها و سبزیجات را تازه و غذاها را خوش طعم نگه می دارد. ایده آل برای استفاده در صنایع دستی، آب نبات سازی، تنظیم pH، نرم کردن آب و موارد دیگر!
جوهر لیمو که آن را با نام اسید سیتریک هم می شناسند، نوعی اسید ضعیف خوراکی است که در طیف گسترده ای از میوه ها و به ویژه مرکبات یافت می شود. می توان علت طعم ترش مرکبات را وجود جوهر لیمو در آن دانست. این ماده اگرچه به صورت طبیعی در طیف گسترده ای از مواد غذایی وجود دارد، اما نوع مصنوعی آن نیز ساخته شده و کاربردهای فراوانی در صنعت غذا دارد.

جوهر لیمو به عنوان نوعی نگه دارنده و بهبود دهنده طعم در صنایع غذایی به کار برده می شود که در دو شکل خشک و آبدار از آن بهره گرفته می شود. طعم ترش بسیاری از مواد غذایی صنعتی نظیر آبنبات، پاستیل، آدامس، میوه های کنسروی و ... به علت وجود جوهر لیمو می باشد.