گلوتن فرادانه - 25 کیلویی

گلوتن هر کیسه 25کیلو

گلوتن :
گلوتن، پروتئینی است که در ذرت، گندم، جو و سیب زمینی وجود دارد و نقش مهمی در ساختاردهی و خواص محصولات غذایی ایفا می کند. این پروتئین به عنوان یک “چسب” طبیعی عمل می کند که باعث اتصال و ترکیب مواد مختلف در ترکیبات غذایی می شود. وقتی آب به خمیر تخمیر شده با گلوتن اضافه می شود، این پروتئین فعال می شود و باعث ایجاد ساختاری انعطاف پذیر و چسبنده می شود که در تهیه محصولات نانوایی و دیگر محصولات خوراکی بسیار مهم است.

کاربردهای گلوتن:

گلوتن در صنایع مختلف محصولات غذایی به کار می رود. از جمله کاربردهای این پروتئین می توان به تهیه نان ها، شیرینی جات، پیتزا، ماکارونی و محصولات دیگر اشاره کرد. در هر یک از این محصولات، گلوتن نقش مهمی در ایجاد ساختار و ترکیب محصول و همچنین بهبود ویژگی های حسی آن دارد.

1. صنایع نانوایی و آردی: یکی از کاربردهای اصلی گلوتن در تولید نان و محصولات آردی است. این پروتئین باعث تشکیل ساختار و ایجاد اتصالات قوی در خمیرهای نان می شود. این ویژگی ها باعث می شوند که نان ها به طرز مطلوبی بپزند و سطح خارجی یکپارچه و طرح دار داشته باشند.

2. تولید محصولات شیرینی پزی: در تولید کیک ها، کلوچه ها، دسرها و محصولات شیرینی پزی دیگر، گلوتن به عنوان یک افزودنی مورد استفاده قرار می گیرد. این پروتئین به ساختار و قوام محصولات کمک می کند و باعث افزایش کیفیت و ماندگاری آنها می شود.

3. تولید آرد تخمیری: آرد تخمیری برای تولید محصولاتی مانند نان سنتی، لواش و خمیر فینو دارای اهمیت است. گلوتن در فرآیند تخمیر نقش مهمی در ایجاد ساختار و حجم مناسب محصولات دارد.
5. صنایع گوشتی: در تولید محصولات گوشتی مختلف مانند نقانق، سوسیس و کالباس، گلوتن به عنوان افزودنی موجود است. این پروتئین می تواند به قوام و ساختار محصولات گوشتی کمک کرده و بهبود عملکرد آنها را فراهم کند.

6. تهیه غذاهای پروتئینی گیاهی: در تولید محصولات گوشتی گیاهی مانند ناگت و برگر گیاهی، گلوتن به عنوان یک پروتئین اصلی برای ایجاد قوام و ساختار محصولات به کار می رود.

7. تولید محصولات دیترهای پروتئینی: برخی محصولات دیترهای پروتئینی که به عنوان جایگزین های گوشت مورد استفاده قرار می گیرند، حاوی گلوتن هستند.